Mérida, Yucatán.- Todo está listo para que un ejército de 200 cocineros preparen en esta ciudad La Cochinita Pibil Más Grande del Mundo y distribuyan este domingo seis de marzo las cinco toneladas del guiso a más de 37 mil comensales, anunciaron hoy organizadores de la gran comilona.
Se trata, destacó el presidente de la Fundación Produce, Pedro Cabrera, de superar las cuatro toneladas 46 kilogramos del guiso de cerdo que logró Filipinas en noviembre de 2015, con lo que impuso un nuevo Récord Guinness y rebasó lo logrado en Yucatán en 2010 cuando se cocinaron tres toneladas 94 kilogramos.
“Es una gran oportunidad de colocar a Yucatán, mediante el Récord Guiness, a los ojos del mundo y unirnos en torno de uno de nuestros platillos más tradicionales”, puntualizó el funcionario, al informar en conferencia de prensa los detalles de la preparación del guiso y la octava edición de la Expo Campo.
Destacó la importancia de figurar en el Record Guiness ya que cada edición consta de cien millones de ejemplares que se distribuyen en cien países y 37 idiomas, por lo que es el libro más vendido. “Es dar a conocer nuestro guiso al mundo entero”, dijo acompañado de Alejandro Cantú y Alfredo Gil, organizadores del evento.
Para la preparación del platillo, precisó que se dispondrán de los siguientes insumos: 7.2 toneladas de carne fresca, 282 kilogramos de recado de achiote La Anita, 94 kilogramos de sal, 564 litros de naranja agria y 282 paquetes de hoja de plátano.
También se dispondrá de un curtido con 160 kilogramos de cebolla, 50 kilogramos de repollo y 300 naranjas agrias; 100 kilogramos de chile habanero fresco, 1,175 kilogramos de carbón, dos toneladas de tortillas y 25 mil botellas de horchata.
En lo que será el evento cumbre de la Expo Campo, que iniciará este viernes y culminará el domingo con “La cochinita pibil más grande del mundo”, 200 cocineros iniciarán la preparación del guiso desde las cuatro de la tarde del sábado para concluir el domingo a las siete de la mañana, bajo la coordinación de la maestra cocinera Miriam Peraza Rivero.
(Jesús Mejía)