Por Víctor Hugo Lizama Morales
Mérida, Yucatán.- Es común que al finalizar las vacaciones uno de los temas de conversación de las personas es aquello de bajar de peso. En algunas ocasiones anteriores tratamos este punto y mencionamos un combinado llamado “Control de peso”. Ahora nos referimos a uno más de sus componentes, la alcachofa. La alcachofa es una de las fuentes vegetales más ricas en calcio, hierro, magnesio y potasio. También contiene fibra y cinarina, un compuesto que se conoce por estimular el funcionamiento del hígado. Su lugar de procedencia es Europa, para ser precisos el Mediterráneo. Se piensa que los holandeses la llevaron a Inglaterra en el siglo XVI, mientras que los franceses la introdujeron a Estados Unidos en el siglo XVII a través de la Luisiana y los españoles la pasaron por California. La alcachofa es un alimento libre de colesterol y bajo en sodio. Sin embargo, lo más destacable de su composición son unas sustancias que se encuentran en pequeña cantidad, pero de excelentes efectos que son la cinarina y los esteroles. La cinarina: sustancia ácida con efecto colerético, es decir, con capacidad para aumentar la secreción biliar. Esto se debe a la cinarina y silimarina, dos antioxidantes que promueven la producción de bilis y fortalecen el hígado. También es diurético, provoca mayor expulsión de orina.
Los esteroles por su parte son para limitar la absorción del colesterol en el intestino.
Otras propiedades que hacen de la alcachofa un alimento muy saludable incluyen: Buena fuente de vitamina C y ácido fólico. Una alcachofa mediana provee el 10% de vitamina C y el 27% de ácido fólico que necesita el cuerpo. Una alcachofa mediana proporciona 60 calorías y es un alimento con menos de 1 g de grasa. Por esta baja cantidad de calorías e índice glucémico es excelente para personas que están tratando de perder peso.
Las alcachofas pueden ser una de las mayores fuentes de antioxidantes en la dieta.
Casa 14(calle 60 x 59 y 61 centro de Mérida) cuenta con frascos de 80 cápsulas de “control de peso”, contiene alcachofa.
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