Mérida, Yucatán.- Las marquesitas, inicialmente elaboradas de queso holandés y tortillas de trigo, han adquirido con el tiempo una mayor aceptación y variedad en tamaño y sabor que las ha convertido en un manjar de la gastronomía yucateca.

Festival del Antojo y la Marquesita, Feria del Chocolate y Pan de Muerto y finalmente Croqueta y Travesura. Festival Canino de Día de Muertos son las tres exposiciones abiertas en la Plaza Paseo Canek en avenida Jacinto Canek y calle 124 C.

Con el tiempo, las marquesitas dejaron de ser únicamente de queso de bola holandés y de dulce cajeta, mermelada de fresa o frambuesa para ganar un lugar también en confitería, galletas de chocolate, nueces, fresas, trozos de jamón con chile serrano, malvaviscos y grageas de malvaviscos.

Desde que Yucatán fue invitado a la Feria de San Marcos, en la ciudad de Aguascalientes en 2010, el estado y en particular la confitería adquirió carta de naturalización y las marquesitas emergieron como un agasajo al paladar.

Así obtuvo carta naturalización en Aguascalientes y en otras plazas de la república, de tal suerte que de ser un simple rollo de harina con queso al que usted le sirve lo que guste, rompe con los gustos y paladares.

Unos 18 puestos serán abiertos en los días 27 y 28 de octubre para quienes gusten de la gran variedad de antojos como esquites, totopos, hot chile, nachos y otros.

De igual manera habrá pan de muerto de diferentes sabores, atoles, dulce de nance, cocoyol, merengues, pasta de guayaba, dulce de pepita de calabaza, almíbar y otros productos a precios populares.

Además, serán presentadas exhibiciones de perros con motivos de Día de Muertos, por lo que serán premiados los más originales.

El programa “Esterimóvil” llegará al sitio con vacunas antirrábicas y desparasitación gratuita para perros y gatos.

Los organizadores de la muestra, entre ellos, Alberto Valle, director de Yucatán Foodie & Travel, dieron a conocer los eventos.

(Jesús Mejía)