Cancún, Quintana Roo.- Un menú no apto para tradicionalistas ni “puristas” irrumpió en la zona hotelera de Cancún durante una velada promocional de sabores mexicanos.

En el restaurante Xkat-Ik, en el kilómetro 16 del Boulevard Kukulcán frente al Museo Maya de Cancún, las fiestas patrias entraron a la conquista del paladar.

La presentación del mezcal artesanal “México con el Alma” creado por mezcaleros de Michoacán, dio el toque novedoso de cultura, sabor y color.

Ambas regiones del país se fusionaron en una cena maridaje con cata de la típica bebida.

Quintana Roo y ese estado del occidente en hermanamiento para atraer turismo y productos.

Ahí, la cocina yucateca y maya emergió como coprotagonista de celebración culinaria.

Entre los platillos más exóticos:
panuchos de pulpo, lasagna de cochinita, marquesitas de helado y cócteles a base de aguacate.

Todo complementado con el destilado o derivado de maguey.

DATOS:
La cena maridaje estuvo compuesto por cinco tiempos.

*Primer tiempo:*
– Taco de mahi mahi al axiote
(Filete de mahi mahi horneado con axiote acompañado de un xnipec de piña)
– Sueño Michoacano.
Mezcal artesanal, licor de amaretto, aguacate.

*Segundo tiempo:*
– Salbute de flor de Jamaica
(Tortilla de salbute de maíz y plátano con flor de Jamaica y chutney de guajillo).

– Mexcal-Xkatik’
(Mixología con mezcal artesanal cupreata / espadín de 38° con pepino verde, xkatik y hierbabuena)

*Tercer tiempo:*
– Panuchos de pulpo
(Pulpo maya salteado con recado negro y aguacate)
– Pasión Maya
(Mixología con mezcal artesanal cupreata / espadín, sal de gusano, piña, chile guajillo y cilantro)

*Cuarto tiempo:*
– Lasagna de cochinita
(Mezcla de sabores, una fusión entre la tradicional cochinita y la deliciosa lasagna)
– Mexcal – marindo
(Mixología con mezcal artesanal cupreata / espadín de 38° con sirope de tamarindo y notas de toronja.

*Quinto tiempo:*
– Postre Ke’ elado
(Helado frito de vainilla, nutella, queso holandés, eddam, y fresas)
– Ensamble Cupreata / Espadían.
“Mezcal artesanal premium ensamble, de agaves Cupreata y Espadín de 40°.

(Con información de Luis Mass)