Cancún, Quintana Roo.- La décima edición del Food Fest Club Sibarita 2026, de los encuentros gastronómicos más relevantes del sureste del país, premió al chef Sylvain Desbois con La Llave de Oro por su trayectoria internacional y contribución a la cocina contemporánea en México.

El también creador de la propuesta culinaria de ÉCUME Design Cuisine, experiencia que conecta la herencia gastronómica de Bretaña con sabores de la península de Yucatán, recibió el codiciado reconocimiento otorgado por la firma chocolatera Turin, durante The Art of Fine Dining, una exclusiva cena maridaje celebrada en el feudo gastronómico ubicado en Las Brisas Mérida.

Originario de Bretaña, Francia, Sylvain se formó en la Université de Sainte-Anne e inició su carrera junto al chef Bernard Loiseau, galardonado con tres Estrellas Michelin. Su experiencia incluye cocinas de alta gama en Francia, como Epicure en el Hotel Le Bristol de París, así como proyectos en hotelería de lujo en México.

Con más de 25 años de trayectoria, Desbois ha encabezado propuestas gastronómicas en The St. Regis Punta Mita y The St. Regis Ciudad de México, donde lideró la apertura de La Table Krug, además de su paso por Le Basilic en Cancún.

A la fecha, el galardonado se desempeña como Chef Ejecutivo de NIZUC Resort & Spa, con propuesta culinaria de alto nivel que le ha valido al resort la distinción de “Hotel Gastronómico 2026” por la Guía México Gastronómico.

Desbois es miembro de la prestigiosa academia Maîtres Cuisiniers de France; su cocina se distingue por una base sólida en la tradición francesa, y la integra con una visión contemporánea que explora nuevas técnicas, ingredientes y combinaciones.

ÉCUME Design Cuisine es un restaurante ubicado en Las Brisas Mérida que propone una cocina de autor con técnica, creatividad y enfoque contemporáneo, inspirada en la herencia culinaria de
Bretaña y la península de Yucatán.

A tan solo un año de operaciones, el sitio ha logrado posicionarse como uno de los lugares en donde su gastronomía deleita los paladares de sus comensales.

El festival gastronómico en Yucatán reunió a chefs, restaurantes, productores y bodegas en experiencias culinarias y actividades para público local y visitantes.

En la reciente edición del Food Fest Club Sibarita 2026, Las Brisas Mérida fue designado como sede oficial de hospitalidad, punto de encuentro para chefs invitados, patrocinadores y asistentes VIP.

(Con información de NIZUC Resort & Spa)