Mérida, Yucatán.- Con un llamado a inversionistas a voltear hacia la industria de la heladería, considerada una de las opciones de negocio con mayor potencial en el estado, la empresaria Jessica Marín anunció la cuarta edición de “La Heladiza Fest”, que reunirá a 45 oferentes del ramo los días 4 y 5 de abril en el Parque de la Paz.

En entrevista, la organizadora subrayó la importancia de profesionalizar el sector y apostar por este giro, al considerar que ofrece amplias posibilidades de crecimiento, permitiendo a emprendedores evolucionar de negocios familiares a empresas de mayor alcance.

Señaló que, pese al dinamismo del mercado local, existe un vacío en información estadística, ya que no se cuenta con registros precisos sobre el número de unidades económicas dedicadas exclusivamente a la venta de helados y postres en Yucatán, ni datos oficiales sobre el consumo promedio anual por habitante.

“Hace falta conocer más de un sector que es sumamente prometedor. Mi pronóstico es que la heladería va a repuntar con fuerza en los próximos años, consolidándose como un pilar de nuestra gastronomía”, afirmó.
De acuerdo con Marín, Yucatán ofrece condiciones favorables para la rentabilidad del sector, como el clima cálido durante gran parte del año y su atractivo turístico, que impulsa la búsqueda de experiencias culinarias donde los postres tienen un papel relevante.

A ello se suma la disponibilidad de frutas regionales como pitahaya, nance, mamey, guanábana y aguacate, lo que permite diferenciar la oferta frente a otros mercados.

Además, destacó que el consumidor local muestra apertura a nuevas propuestas, como helados sin azúcar, opciones para mascotas y presentaciones innovadoras en colores y texturas.

Según datos del INEGI, en México existen cerca de 78 mil unidades económicas relacionadas con el comercio minorista de bebidas y helados. El consumo per cápita se estima en 2.4 litros anuales; aunque es bajo en comparación con países como Australia (20 litros), el mercado nacional ha registrado un crecimiento reciente de 11.2 por ciento anual.

En este contexto, la falta de estadísticas específicas en Yucatán representa una oportunidad para el análisis de mercado y la inversión, al tratarse de un sector aún poco documentado a nivel local.

Finalmente, la empresaria destacó que la industria evoluciona hacia nuevas tendencias, más allá de los sabores tradicionales como vainilla, chocolate y fresa. Entre ellas mencionó la premiumización —con productos más cremosos y estéticamente atractivos—, los helados “pet-friendly” y los sabores con identidad, basados en ingredientes locales que refuerzan el vínculo con el origen y la sostenibilidad.

(LectorMx)