Mérida, Yucatán.- Con el propósito de impulsar y aprovechar el potencial económico, comercial y turístico del sector de los cafés y cafeterías de la Península de Yucatán, Mérida será sede el 28 de mayo próximo del Primer Encuentro de Baristas y Cafeterías de Especialidad del Sureste.
Representantes de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad A.C. anunciaron junto con organizadores y empresarios locales la reunión de carácter internacional, que convocará a ganadores de certámenes nacionales de baristas e invitados especiales de Centro y Sudamérica, así como de Estados Unidos.
En rueda de prensa, organizadores del encuentro, Rosario del Carmen May Pech, Malena Molina, Gerardo Canché Chi, Germán Castañeda Medina, Rodrigo Sahuí y Bogard Uc destacaron que por primera vez se reunirán en esta ciudad expertos de la industria del café para compartir experiencias y detonar la actividad en lo económico y turístico.
“El primer encuentro de baristas y cafeterías de especialidad del sureste busca funcionar como un enlace para conocer a todos aquellos que forman parte del área de cafeterías y la industria del café fomentando una sana y competitiva relación entre todos”, indicó Gerardo Canché.
May Pech informó que en Yucatán están registradas unas 119 cafeterías, de las cuales 96 están en Mérida y el resto en otros municipios del estado, y cada una genera entre dos y tres empleos directos. Expuso que el crecimiento del sector ha sido acelerado si se toma en cuenta que hace 30 años sólo había cinco establecimientos de ese tipo.
La empresaria Malena Molina dijo que Yucatán es reconocido como importante procesador de granos e importador y distribuidor de productos derivados del café. “Buscamos comenzar una pequeña asociación de cafeterías del sureste en la que organicemos eventos, capacitaciones, talleres y encuentros para futuras ocasiones a un nivel más competitivo y que nos fortalezca como empresarios”, dijo.
A su vez Germán Castañeda, experto en el tueste, selección y preparación de café, expuso que existen más de 800 métodos de preparación de café, por lo que el encuentro, aseguró, permitirá obtener mayor capacitación a fin de ofrecer mejores productos y servicios.
Respecto de los talleres, Canché Chi mencionó que serán tres: de Arte Latté, de Brew Bar y de Espresso y Calibración de Molino que serán impartidos por Gerardo Mendoza (barista, campeón Nacional de Arte Latte 2011) , Alejandro Escobar (Campeón nacional de baristas 2012 y campeón nacional de brew 2014) y Julio César Aguilar.
En cuanto a las ponencias, se han programado las siguientes: “Programa de certificaciones SCAA ahora en México y en español” a cargo de Héctor García, y “Las barras de café de especialidad en México: caleidoscopio de evolución y retos” con Arturo Hernández, presidente de la mencionada asociación.
También están programadas las conferencias “El uso de medios y marketing para posicionar tu concepto” con Alberto Mora y “Bases fundamentales para preparar un buen café en brew” con el barista Alejandro Escobar.
(Jesús Mejía)
